🍋🥂#MEZCAL DE #CALVILLO GANA TERRENO: PRODUCCIÓN LOCAL SUMA #AGAVE, #GUAYABA Y ENOTURISMO
La Destilería Real de Calvillo produce las marcas Intruso y Caye Chenu, que ya se comercializan fuera de Aguascalientes. El proyecto comenzó con 14 hectáreas de maguey espadín y ahora incorpora recorridos, catas y maridajes para visitantes.
Por: Redacción
Aguascalientes,Ags.a 2 de Septiembre 2026
Lo que comenzó como una apuesta por reconvertir tierras agrícolas en 14 hectáreas de cultivo de maguey espadín terminó por convertirse en un proyecto de producción de mezcal y una nueva experiencia turística en Calvillo.
El productor Said Tapia inició el cultivo de agave antes de que Aguascalientes obtuviera la Denominación de Origen del Mezcal. Con los años, el proyecto dio paso a la Destilería Real de Calvillo, donde actualmente se elaboran los mezcales Intruso y Caye Chenu, comercializados en diferentes estados del país.
La producción busca incorporar elementos característicos de Calvillo. Al encontrarse rodeada de plantíos de guayaba, la destilería utiliza hojas de este árbol durante la destilación y el fruto durante la fermentación, con la intención de desarrollar un perfil vinculado con la región.
“Queremos que cada botella lleve un pedacito de Calvillo y contribuya a enaltecer lo que se produce aquí”, señaló Tapia.
DEL CULTIVO DE AGAVE AL TURISMO
Además de producir mezcal, la destilería abrió sus instalaciones a visitantes mediante recorridos por los campos de agave, visitas al proceso de producción, catas y maridajes.
El proyecto recibió apoyo de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (Sedrae), principalmente mediante plantas de agave y equipamiento.
El titular de la dependencia, Isidoro Armendáriz, explicó que estos apoyos forman parte del Programa de Reconversión Productiva, mediante el cual se busca ofrecer alternativas de cultivo a productores y aprovechar terrenos con potencial para otras actividades agrícolas.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN ABRIÓ NUEVO MERCADO
La producción recibió un impulso adicional en abril de 2025, cuando el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial otorgó la Denominación de Origen Mezcal a siete municipios de Aguascalientes: Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos, Tepezalá y la capital.
El reconocimiento abrió nuevas posibilidades para productores que habían comenzado a cultivar agave desde años atrás y permitió incorporar formalmente parte de la producción estatal al mercado del mezcal con denominación de origen.
En Calvillo, la apuesta ha comenzado a combinar actividad agrícola, producción de destilados y turismo, mientras los productores buscan colocar sus marcas en nuevos mercados y construir una identidad propia para el mezcal elaborado en Aguascalientes.
